Μια αυστηρή και ισορροπημένη διατροφή μπορεί να θεραπεύσει τον διαβήτη. Η δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη θα επιβραδύνει την ανάπτυξη της νόσου και θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ασθενούς. Πρέπει να παρακολουθείται όλη την ώρα. Οι πιο σημαντικές μέθοδοι για την αποφυγή ανεπιθύμητων συνεπειών είναι η αυτοπειθαρχία και το ποικίλο διαβητικό μενού.
Γενικές συστάσεις
Όταν ο διαβήτης έχει μόλις ξεκινήσει, είναι επιτακτική ανάγκη να περιορίσετε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, καθώς αυτά μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τους αναφερόμενους περιορισμούς, το σώμα χρειάζεται μια ισορροπημένη πρόσληψη χρήσιμων συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, οι γιατροί συνταγογραφούν ένα διαιτητικό γεύμα για τον ασθενή. Η μη τήρηση μιας δίαιτας μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία σας. Φυσικά, πρέπει να λαμβάνεται το συνταγογραφούμενο φάρμακο. Αλλά μια λεπτομερής δίαιτα για τον διαβήτη που συντάσσεται από γιατρό θα βελτιώσει μόνο τη φυσική κατάσταση.
Για να ελέγξετε την πείνα, πρέπει να τρώτε συχνά - τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα και σε μικρές μερίδες, συμπεριλαμβανομένων των κύριων γευμάτων και σνακ.
Υπάρχουν αρχές διαιτοθεραπείας για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Εάν έχετε παχυσαρκία πρώτου βαθμού, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα λαχανικά και τα φρούτα αντί για το αλεύρι ή τα λιπαρά τρόφιμα. Είναι πιο λογικό να καρυκεύουμε τις σαλάτες με ελαιόλαδο με την προσθήκη λίγων σταγόνων λεμονιού. Για την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών του ήπατος, θα πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, σόγια, πλιγούρι βρώμης και άπαχο ψάρι. Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε ζωμούς λαχανικών από τα πρώτα πιάτα. Θα πρέπει να περιμένετε με ζωμούς κρέατος ή να μαγειρέψετε σούπες σε δευτερεύον ζωμό. Ανάγκη περιορισμού της κατανάλωσης αυγών, πατάτας, καλαμποκιού. Αν υπάρχουν, τότε πολύ λίγα και σπάνια. Όσο για το αλάτι, η συνιστώμενη μερίδα ανά ημέρα είναι λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού. Και είναι επιθυμητό να ήταν θαλασσινό αλάτι.
Διατροφικά χαρακτηριστικά για διάφορες κατηγορίες
Γεγονός είναι ότι ο σκοπός της δίαιτας εξαρτάται από τον τύπο του σακχαρώδη διαβήτη και την κατηγορία στην οποία ανήκει το άτομο: σε παιδιά, σε έγκυες γυναίκες, σε άτομα που χρειάζονται ινσουλίνη ή στην εμφάνιση διαβήτη, η διατροφή ποικίλλει. Ενώ οι γενικές διατροφικές αρχές ισχύουν για όλες τις κατηγορίες, καθεμία από αυτές απαιτεί διαφορετική προσέγγιση ως προς αυτό.
Η απλή τροφή είναι η καλύτερη δίαιτα για σύλληψη με συνοδό διαβήτη.
Μια αυστηρή δίαιτα για άτομα με διαβήτη τύπου 1, δηλαδή άτομα που χρειάζονται ινσουλίνη, πρέπει να αποτελείται από τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού, λίπους, γρήγορων υδατανθράκων και τροφών που είναι γαστρεντερικές και περιέχουν επίσης ζάχαρη.
Σε αντίθεση με τον διαβήτη με συντήρηση ινσουλίνης, η δίαιτα στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ συμβάλλει στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες της τροφής και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Με υπερβολικό σάκχαρο στο αίμα, μια τέτοια δίαιτα επηρεάζει τη μείωση. Η ίδια δίαιτα θα χρησιμεύσει κατά την εμφάνιση του διαβήτη. Η διατροφή μιας εγκύου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη χωρίς να βλάπτει το μωρό. Η καλύτερη δίαιτα για μια μέλλουσα μητέρα είναι η απλή τροφή.
Σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη και τις θερμίδες
Η θρεπτική αξία των προϊόντων καθορίζει πόσα χρήσιμα συστατικά μετατρέπονται σε ενέργεια για τον οργανισμό. Και ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων δείχνει πόσο γρήγορα απορροφώνται οι υδατάνθρακες ενώ τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται. Επομένως, στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, θα πρέπει να καταναλώνετε τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς οι υδατάνθρακες που υπάρχουν σε αυτά έχουν χρόνο να απορροφηθούν από τον οργανισμό και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε αυτόν. Και οι υδατάνθρακες σε τρόφιμα με τόσο υψηλό ποσοστό συμβάλλουν στην εναπόθεση λίπους επειδή δεν έχουν χρόνο να μετατραπούν πλήρως σε ενέργεια.
Εκτός από τον αριθμό των θερμίδων, η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη διαφόρων τροφίμων μπορεί να προσδιοριστεί από πίνακες σε κλίμακα από 0 έως 100. Ωστόσο, για να προγραμματίσετε μια δίαιτα αποτελεσματικά, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά παραγόντων που επηρεάζουν την αλλαγή της περιεκτικότητας σε θερμίδες και του γλυκαιμικού δείκτη. Τα πιο σημαντικά είναι:
Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι ένας από τους αποδεκτούς τρόπους για να ξαναζεσταίνετε το φαγητό.
- Μέθοδος μαγειρέματος. Ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων αυξάνεται με τη θερμική επεξεργασία, ειδικά όταν τηγανίζονται. Τα προϊόντα πρέπει να ψήνονται, να βράζονται ή να μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα.
- Ιδιότητες ινών. Η κατανάλωση της φλούδας των φρούτων, των δημητριακών και των φασολιών επιβραδύνει τη διάσπαση της γλυκόζης και αποτρέπει την αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη.
- Η ωριμότητα των φρούτων και των λαχανικών. Όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο περισσότερες θερμίδες έχει.
Τι μπορείτε να φάτε
Τα πρώιμα στάδια του διαβήτη δεν μπορούν να είναι περίπλοκα εάν ακολουθείται αυστηρά η διαιτητική θεραπεία.
Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα που μπορούν να προσθέσουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία στο καθημερινό σας πρόγραμμα γευμάτων:
- Σούπες με βάση ζωμούς λαχανικών, καθώς και ορεκτικά με χαμηλά λιπαρά κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα.
- Ψωμί ολικής αλέσεως και πίτουρο.
- κοτόπουλο βραστό, στον ατμό ή στο φούρνο, γαλοπούλα, κουνέλι, νεαρό βοδινό κρέας.
- μέγιστο διαιτητικά βραστά θαλασσινά και ψάρια με χαμηλά λιπαρά: ροζ σολομός, μερλούκιος, λούτσος.
- Φαγόπυρο, χυλός, πλιγούρι βρώμης?
- γάλα με χαμηλά λιπαρά και τυρί cottage.
- 1 αυγό την ημέρα?
- Λαχανικά και φρούτα χωρίς ζάχαρη.
- σπιτικές σάλτσες από λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Επιδόρπια και πιάτα για διαβητικούς.
- Όλα τα τσάι, καφές με γάλα, αφεψήματα από βότανα (ειδικά με την προσθήκη τριανταφυλλιάς), χυμοί από φρέσκα φρούτα χωρίς ζάχαρη.
Τι δεν πρέπει να καταναλώνεται;
Τα άτομα με υψηλό σάκχαρο πρέπει να αποφεύγουν τα ζυμαρικά.
Οι τροφές που δεν συνιστώνται για διαβητικούς αναφέρονται παρακάτω:
- επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- Σοκολάτα και κακάο?
- Μαρμελάδα, μαρμελάδα και μέλι.
- φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως σταφύλια και μπανάνες, σύκα, σταφίδες και χουρμάδες·
- Λιπαρά πιάτα με κρέας?
- Ζωικό λίπος;
- Ζυμαρικά, ρύζι και σιμιγδάλι.
- καπνιστό και κονσερβοποιημένο?
- Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη.
- αλκοολούχα ποτά.
Πώς μπορεί να αποζημιωθεί η ζημιά;
Τα νόστιμα και γλυκά τρόφιμα πρέπει να αποκλείονται από το μενού του διαβήτη. Όμως τα επιβλαβή προϊόντα χρειάζονται το σωστό υποκατάστατο. Η διαβητική τροφή είναι η πιο απλή εναλλακτική. Επιλογές για την αντικατάσταση των απαγορευμένων προϊόντων μπορείτε να βρείτε τόσο στα ράφια των κανονικών παντοπωλείων όσο και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Ο πίνακας δείχνει ποιες υγιεινές τροφές μπορούν να αντικαταστήσουν τις απαγορευμένες.
| Απαγορευμένο φαγητό | Τι να αντικαταστήσετε |
|---|---|
| Ψωμί από λευκό αλεύρι | Ξεφλουδισμένο ψωμί σίκαλης |
| Γλυκά και επιδόρπια | Καρποί από δέντρα και θάμνους, επιδόρπια για διαβητικούς |
| Ζωικό λίπος | Φυτικά έλαια |
| Λιπαρά κρέας και τυρί | Άπαχο κρέας, αβοκάντο |
| κρέμα | Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά |
Πίνακας αριθμός 9
Η δίαιτα περιλαμβάνει την κατανάλωση περίπου 2 λίτρων νερού την ημέρα.
Σύμφωνα με τη δίαιτα νούμερο 9, δεν επιτρέπονται περισσότερες από 2. 400 θερμίδες την ημέρα. Μετατρέποντας σε γραμμάρια, αυτό αντιστοιχεί σε 85 g πρωτεΐνης, 80 g φυτικών λιπαρών και 300 g υδατανθράκων. Εάν υπάρχει υποψία σακχαρώδους διαβήτη, η διατροφή πρέπει να είναι φυσιολογικά ισορροπημένη.
Με διαβήτη και τύπους 1 και 2, η ημερήσια πρόσληψη νερού πρέπει να είναι 2-3 λίτρα στα 30-40 mm ανά κιλό σωματικού βάρους. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό νερό που είναι απαλλαγμένο από παθογόνα μικρόβια και βακτήρια.
Η παρατεταμένη έλλειψη καθαρού νερού μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση / αφυδάτωση. Για έναν διαβητικό, η απώλεια του 25% των σωματικών υγρών μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Εκτός από καθαρό νερό, οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν και «μεταλλικό νερό». Ωστόσο, μπορεί να είναι διαφορετικό. Οι επιτραπέζιες εκδόσεις με ανοργανοποίηση έως και 1 g ανά λίτρο μπορούν να πίνονται χωρίς περιορισμούς. Περιέχουν ασφαλείς ποσότητες μετάλλων. Η κατανάλωση «μεταλλικού νερού» διεγείρει την πέψη και βελτιώνει την απορρόφηση της ινσουλίνης. Πριν τη χρήση, ανοίξτε τη φιάλη και περιμένετε να «φύγουν» τα αέρια από αυτήν.
Δείγμα μενού
Η διατροφή ενός διαβητικού πρέπει να ποικίλλει.
Η καλύτερη λύση είναι να φτιάξετε ένα μενού για μια εβδομάδα ή ένα μήνα νωρίτερα. Αλλά για αρχή, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα μενού για κάθε μέρα. Οι περισσότερες συνταγές για διαβητικούς πρέπει να επιλέγονται κατά τη σύνθεση του μενού. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα εβδομαδιαίο μενού από τα συνηθισμένα πιάτα. Η σωστή καθημερινή διατροφή αυξάνει τις πιθανότητες ανάρρωσης. Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για τον Σακχαρώδη Διαβήτη.
| γεύμα | πιάτα |
|---|---|
| ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ | Σαλάτα λαχανικών, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, τυρί κότατζ, βραστό ψάρι |
| Πρώτο σνακ | Φρούτα, λαχανικά στον ατμό, κομπόστες |
| δείπνο | Λαχανικά, ψάρια, μανιταρόσουπα, ψαρόσουπα. βραστό κρέας, γαρνιτούρα δημητριακών |
| Απογευματινό σνακ | Σαλάτα φρούτων ή λαχανικών, cheesecake, τσάι |
| δείπνο | Μπριζόλες στον ατμό, στιφάδο λαχανικών |
| Δεύτερο δείπνο | Κεφίρ, γάλα, γιαούρτι |
Κυρίως γεύματα
Το πρωινό ενός διαβητικού πρέπει να είναι πλούσιο, αλλά δεν αξίζει να υπερκαταναλώνεις και να καταναλώνεις βαριές τροφές, που περιλαμβάνουν δημητριακά και όσπρια, με εξαίρεση το φαγόπυρο και το πλιγούρι. Μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες, μους από φρούτα, μούρα και λαχανικά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης η βάση για ένα καλό πρωινό. Τα ελαφρά τηγανισμένα κολοκυθάκια σε ελαφριά σάλτσα κρέμας είναι ένα καλό ορεκτικό.
Ένα καλό γεύμα για τους διαβητικούς είναι σούπες μανιταριών, λαχανικών, δημητριακών ή φασολιών μαγειρεμένες σε ζωμό κρέατος. Μπορείτε να φάτε χυλό με σαλάτα ή σνίτσελ ως κύριο πιάτο. Οι καλύτερες σάλτσες για σαλάτες είναι τα έλαια ελιάς, λιναρόσπορου ή κέδρου, τα οποία είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Με προϊόντα γαλακτικού οξέος και νόστιμα φρούτα μπορείτε να έχετε ένα σνακ ενδιάμεσα.
Το δείπνο πρέπει να είναι ελαφρύ και θρεπτικό. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε ένα πιάτο που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες. Οι υγιεινές φακές σε συνδυασμό με λαχανικά ή σαλάτες από αυτές είναι κατάλληλες για δείπνο για ασθενή με διαβήτη. Αν θέλετε να φάτε αργά, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, γάλα ψησίματος που έχει υποστεί ζύμωση ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά πριν τον ύπνο.
Άλλοι πίνακες διατροφής για διαβήτη
Ο Πίνακας 8 είναι η καλύτερη δίαιτα για παχύσαρκα άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται απουσία οποιασδήποτε καρδιακής νόσου και γαστρεντερικής νόσου. Στόχος της δίαιτας είναι η απώλεια βάρους. Ελαχιστοποιείται η κατανάλωση αλατιού και ορεκτικών φαγητών. Επίσης, δεν χρειάζεται να πίνετε περισσότερο από 1, 2 λίτρα νερό. Η δίαιτα 8 σάς επιτρέπει να τρώτε όχι περισσότερες από 1. 700 θερμίδες την ημέρα. Αυτό είναι 80 g πρωτεΐνης, 70 g λιπαρών (το ένα τρίτο των οποίων είναι φυτικά), 150 g υδατάνθρακες και 6 g αλάτι.
Οι γιατροί συστήνουν την κυριαρχία του 5ου πίνακα για ασθενείς με διαβήτη και συννοσηρότητες του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Η δίαιτα αποκλείει λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τροφές που περιέχουν χοληστερόλη, αιθέρια έλαια και οξαλικό οξύ. Επιτρέπεται το ψήσιμο ή το μαγείρεμα φαγητού, μπορείτε να μαγειρέψετε, αλλά σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Αυτή η δίαιτα προάγει την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, την αναζωογόνηση και επιβραδύνει την ανάπτυξη του διαβήτη.
Με έναν πίνακα δίαιτας με αριθμό 10, πρέπει να αποφεύγετε τα λιπαρά τρόφιμα.
Για διαβητικούς με καρδιακές παθήσεις μια δίαιτα σύμφωνα με τη δίαιτα 10. Ο αναπτυγμένος πίνακας 10 χρησιμεύει για την ομαλοποίηση της ροής του αίματος, τον καρδιακό ρυθμό και την αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στους διαβητικούς. Η δίαιτα για διαβητικούς απαγορεύει τα λιπαρά, αλμυρά τρόφιμα, τα τρόφιμα που είναι ερεθιστικά για το νευρικό, το κυκλοφορικό και το γαστρεντερικό σύστημα. Αντίθετα, πρέπει να τρώτε τροφές εμπλουτισμένες με ιώδιο, κάλιο και μαγνήσιο.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνταγές προσθέτοντας συγκεκριμένα συστατικά όπως θέλετε.
Υγιεινές συνταγές
Σνακ λαχανικών
Κόβουμε σε μεγάλες φέτες 400 γραμμάρια λευκό λάχανο, 6 μικρές ντομάτες, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους και 3 φρέσκες πιπεριές. Τα υλικά που προκύπτουν πρέπει να σιγοβράσουν σε λίγο φυτικό λάδι και σε μέτρια φωτιά για μικρό χρονικό διάστημα. Σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Ταιριάζει με πουλερικά και μοσχαράκι ή με ψάρι στο φούρνο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Τηγανίτες με λάχανο φούρνου
Κόψτε μισό κιλό λευκό λάχανο, προσθέστε μαϊντανό, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας κεφίρ, 1 αυγό, 50 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο τυρί, 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο, αλεύρι (στη συνοχή της κρέμας γάλακτος). Ανακατεύουμε τα υλικά που προκύπτουν και τα βάζουμε σε κρύο μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε τα pancakes σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.